Январь 2019 — Статьи

23 января 2019Свадебный фуршет - как организовать и провести

Все больше молодоженов выбирают организацию свадебного фуршета как альтернативу традиционному банкету. Этот формат прекрасно подходит для небольших свадеб, когда пара ограничена в бюджете или желает максимум времени уделить друг другу, а не толпе родственников. Фуршет требует меньше средств, а свободы в выборе площадки и развлечений больше. Провести фуршет на свадьбу можно на свежем воздухе, в кафе, дома или на яхте.

Как организовать фуршет на свадьбе

Как организовать фуршет на свадьбе

Где бы ни задумывался праздник, необходимо до мелочей продумать свадебное меню, сервировку столов, организацию пространства и развлечения. Фуршет не предполагает рассадку. Приглашенные едят и общаются стоя, свободно перемещаясь. Столы с угощениями устанавливаются и сервируются так, чтобы всем было удобно подходить и брать еду в свою тарелку. Возможно оформить один длинный стол или же сделать несколько тематических: закусочный, десертный, фруктовый, с выпечкой, напитками. Тарелки, приборы и бокалы ставятся с краю. Посуды нужно приготовить много больше, чем приглашенных, потому что люди обычно не следят, где оставили свою тарелку с канапе. Во избежании путаницы, фужеры для напитков можно отметить ленточкой или топпером с именем. Обслуживающего персонала на фуршет требуется меньше, чем на банкет: примерно один официант на 15-20 человек. Они следят за порядком на столах, выносят дополнительную посуду, салфетки, помогают разливать напитки.

Свадебный фуршет - торжественное мероприятие. Важно создать праздничную атмосферу с помощью декора. Кроме того, декорирование поможет зонировать пространство. Текстилем и цветочными композициями украшают стол с закусками. Лентами, гирляндами, флажками или воздушными шарами обозначают периметр праздника, если мероприятие проходит на природе. В стороне организуется зона отдыха: стулья, мягкие кресла или диванчики. Провести два-три часа на ногах гостям будет сложно.

Банкет построен на плотном ужине и развлекательной программе. В фуршете же главное - общение. Вам не обязательно нанимать ведущего, устраивать конкурсы и выдерживать традиции. Пригласите шаржиста, фокусника, сделайте фотобудку. Предложите гостям оформить книгу пожеланий или стенгазету для вас. Яркими акцентами фуршета станут выступление танцовщицы или огненное шоу. А для приятного фона - пусть играет джаз.

Если сценарий свадебного дня не предполагает активной программы, площадку для фуршета лучше выбрать недалеко от ЗАГСа или совместить прием с выездной регистрацией. Не стоит откладывать мероприятие такого формата на вечер или везти людей далеко за город.

В каких случаях организовывается фуршет на свадьбу

Организация свадебного фуршета оправдана, когда:

  • молодожены ограничены в бюджете;
  • запланирована молодежная свадьба;
  • пара улетает в путешествие после регистрации брака;
  • торжество проходит в формате активного отдыха (прогулка на яхте, день в конном центре и т.д.);
  • компания готова к новым идеям.

Стоит выбрать банкет, если:

  • большая часть приглашенных - старшее поколение;
  • пара мечтает о традиционной свадьбе;
  • гости категорически против фуршета.
В каких случаях организовывается фуршет на свадьбу

Варианты проведения фуршета на свадьбу

Не всегда фуршет - основная часть торжества. Когда банкету предшествует традиционный свадебный день с выкупом, фотопрогулкой и регистрацией, такой формат трапезы - элегантный способ накормить и познакомить гостей еще до похода в ресторан.

Легкие закуски - канапе, бутерброды, фрукты - и напитки можно предложить в доме невесты, чтобы поприветствовать гостей, отдать дань уважения родному гнезду, снять нервное напряжение. Обычно на это уходит 10-15 минут, потому что свадебный день плотно расписан.

Фуршет после регистрации брака - торжественный момент создания новой семьи. Стоит заранее уточнить, есть ли в ЗАГСе зал для поздравлений. Иногда компания собирается на площадке перед ЗАГСом, если территория вокруг него облагорожена, есть сквер или фонтан. В этой ситуации выручат готовые фуршетные наборы.

И, конечно, фуршет обязателен на выездной регистрации. Обычно церемония проводится в красивом месте: на берегу реки, в парке или панорамном зале наверху небоскреба. Фуршет в такой обстановке будет изысканным моментом праздника.

Свадебный фуршет на летней прогулке поддержит силы и утолит жажду самых стойких гостей и молодоженов. Для красивых романтичных фотографий можно даже организовать свадебный пикник за городом или в ближайшем парке.

Варианты проведения фуршета на свадьбу

Фуршетное меню на свадьбу

Основа фуршета на свадьбу - изысканные закуски. Это небольшие порционные кусочки, которые едят в два укуса. Их выбор разнообразен: от роллов до фруктовых шпажек. Горячие блюда не входят в меню, но сытные закуски хорошо утоляют голод.

Что присутствует на свадебном столе? Канапе, овощные и мясные нарезки, сырные тарелки, брускетты, рулетики, мини-сэндвичи, пирожки, мини-шашлычки, тарталетки, валованы, киш, салаты, хлебные палочки и крекеры с соусами и паштетами. Салаты и закуски эффектно подаются в фужерах или рюмках, в корзинках из теста и даже профитролях. Жених и невеста могут выбрать готовые фуршетные наборы, в которые уже включены разнообразные блюда, или составить меню на свой вкус.

Классический трехъярусный свадебный торт на фуршете все чаще заменяют изделием из множества порционных пирожных. Торт из капкейков или макарон смотрится эффектно. В нем легко можно использовать сразу несколько начинок, при этом есть такой десерт намного удобнее.

Яркое дополнение пиршества - шоколадный фонтан, фонтан из шампанского или пирамида из бокалов с игристым вином. Шампанское - основной напиток на свадьбе. Но стоит учесть вкусы всех приглашенных, приготовив более крепкие напитки и тихие вина. Безалкогольные напитки запасают в расчете 0,5 л на человека в холодное время года и 1 л летом.

Если вы решили провести торжество легко и непринужденно, кейтеринговая служба подскажет, как организовать свадебный фуршет стильно, сытно и с экономией бюджета.

22 января 2019Как организовать банкет - советы

Проведение банкета - хлопотное мероприятие с множеством нюансов. Поэтому организацию торжественного ужина с большим числом приглашенных обычно возлагают на плечи профессионалов. Благодаря услугам кейтеринговых служб торжество можно провести в любом месте - в конгресс-холе, яхт-клубе, офисе, загородном доме, кафе. Такие праздники надолго запоминаются необычной атмосферой, ресторанным сервисом, яркой индивидуальностью.

Особенности проведения банкета

Организационные нюансы складываются из особенностей мероприятия. Ведь одно дело провести банкет по случаю выпускного. Но совсем другое - отметить юбилей главы большого семейства.

Как организовать банкет

Но есть единые требования к организации и проведению любых банкетов:

  • празднично оформленное помещение;
  • сервировка столов;
  • специальное меню, предполагающее смену блюд;
  • обслуживание официантами;
  • развлекательная программа.

Организация банкета начинается с выбора локации. Она зависит от числа приглашенных гостей, повода мероприятия, тематики, времени года. Самые популярные площадки - рестораны и холлы. Для банкета на выпускной разумно выбрать просторное кафе или школьную столовую. Локации для проведения свадьбы не ограничены ничем, кроме желания молодых. Для коллег и бизнес-партнеров можно провести банкет в офисе.

В теплый сезон становятся востребованы заведения с открытыми террасами, яхт-клубы, загородные отели. Выездной ресторан можно открыть в лесу или на живописном берегу реки. И это будет не пикник, а торжество по всем правилам. Для сбережения денег летом большую компанию удобно собрать на даче, установив столы под открытым небом.

Если помимо угощения запланирована активная развлекательная программа, проведение банкета легко перемещается в стрелковый клуб, конную ферму, охотничье угодье, экстрим-парк. В таком формате проходят свадьбы, бизнес-тренинги, банкеты на дни рождения.

Выбрав дату и локацию, переходят к подбору ведущего или тамады, решают вопрос с оформлением площадки. Способов украшения множество: текстиль, живые и искусственные растения, воздушные шары, гирлянды.

Из чего состоит банкетное меню

Где бы вы ни надумали устроить банкет, кейтеринговая служба доставляет готовые блюда с соблюдением температурного режима, заботиться о свежести продуктов в течение всего мероприятия.

Торжественный обед или ужин предполагает смену блюд:

  • закуски
  • салаты;
  • горячее;
  • десерты.

На столе всегда стоят фруктовые, сырные тарелки. Напитки предлагают официанты или гости обслуживают себя сами.

Пиршество начинается с закусок: нарезки, канапе, тарталетки и профитроли с несладкими начинками, рулетики и т.д. Холодные закуски дополняют горячие: шашлычки, темпура, теплые роллы, фаршированные блинчики. Обычно в меню включены два салата: легкий овощной и более сытный - мясной или рыбный. Чтобы угодить всем, лучше делать ставку на известные традиционные рецепты: мимоза, греческий, оливье, нисуаз, сельдь под шубой.

Из чего состоит банкетное меню

Если банкет устраивается не на 3, а на 5-6 часов, то основных блюд должно быть два. К примеру, традиционное мясо с гарниром и жюльен; запеченная рыба и лазанья. Всегда эффектно смотрятся общие праздничные блюда, которые готовятся из расчета на несколько гостей: фаршированная щука, молочный поросенок, рождественская индейка или утка по-китайски. При выборе горячего учтите, нет ли среди гостей вегетарианцев, чтобы заранее обговорить с исполнителями индивидуальное меню. Большие семейные торжества не обходятся без детей. Для них можно заказать детское меню: горячее (пельмени, пицца, наггетсы), простой салатик, фрукты, сок.

Прием завершает чайный стол. Эффектное окончание вечера - вынос торта. Украшенный фотографией именинника, логотипом компании, бенгальскими свечами, статуэткой молодоженов - он всегда привлекает внимание гостей, а на свадебном банкете является частью традиции. Альтернативный вариант десертов или дополнение основного - порционные пирожные на многоярусных подставках, конфеты, печенье.

Опытные кейтеры знают, как организовать банкет без лишних трат, и помогут рассчитать количество еды, напитков на каждого приглашенного.

Правила обслуживания

Правила обслуживания банкета

Гостей обслуживают официанты. Они производят смену блюд, разливают напитки, следят за порядком на столах. Начало празднества всегда строго оговорено. Гостям, приехавшим немного заранее, предлагают аперитивы, легкие закуски. Когда приглашенные садятся за сервированные столы, начинается подача блюд согласно регламенту. Первыми выносят закуски. Общие тарелки ставятся из расчета на каждых 4-6 гостей.

За столами или секторами закрепляются официанты. Слаженную работу обеспечивает старший официант, метрдотель или администратор мероприятия. Обслуживающий персонал одет по форме, в костюмы можно включить корпоративные цвета и элементы.

Если банкет организован с активной развлекательной программой, важно согласовать подачу блюд со сценарием. Когда гости покидают свои места, чтобы потанцевать или прогуляться, официанты наводят порядок на столах, добавляют напитки, салфетки, меняют посуду и приборы.

Если организаторы хотят забрать с собой оставшиеся угощения и напитки, официанты упакуют еду, после того как гости покинут зал торжества. Уборка площадки после проведения празднества - также зона ответственности кейтеринговой службы.

21 января 2019Как организовать фуршет на работе?

Фуршет на работе - самый удобный формат праздника для офиса. В отличие от традиционного банкета он не требует много пространства, специальной мебели и большого количества посуды. Фуршет намного экономичнее по сравнению с организацией похода коллектива в ресторан. Кроме того, такой формат не предполагает большой продолжительности. На фуршет можно отвлечься во время рабочего дня, отметить в обеденный перерыв или задержаться вечером.

Как организовать фуршет на работе

ПОСМОТРЕТЬ ВАРИАНТЫ ФУРШЕТНЫХ НАБОРОВ >>>

Когда уместен фуршет

Поводов для фуршета в офисе случается множество. Любой праздник может быть отмечен легкими закусками и приятным общением в кругу коллег. Само пространство офиса предполагает такой формат. Участники встречи едят стоя, самостоятельно обслуживая себя, в процессе общаются и свободно перемещаются.

В каких случаях уместно организовать фуршет:

  • бизнес-успехи фирмы;
  • день рождения сотрудника;
  • повышение в должности;
  • новогодний корпоратив;
  • календарные и корпоративные праздники.

Праздничный стол допустимо организовать как на весь коллектив, так и провести небольшое мероприятие в отделе. Богатые угощения заказываются от лица компании. Простые фуршетные наборы предлагаются в качестве угощения от сотрудника по случаю личного события.

Как организовать фуршет на работе

К подготовке закусочного стола нередко привлекают сотрудников. Мужчины отправляются в магазин со списком продуктов, а женщины садятся резать канапе и сэндвичи. Другой вариант - доставка пиццы и суши. Но зачем идти на жертвы и компромиссы, если можно заказать настоящий фуршет в офис за пять минут. Кейтеринговые компании специализируются на организации выездного ресторанного обслуживания. Услуги кейтеров гарантируют вкусный и изысканный стол, свежесть продуктов, ненавязчивое обслуживание.

Как организовать фуршет на работе

Вы можете выбрать понравившиеся закуски из общего меню или заказать выгодные фуршетные наборы на определенное количество человек. В них уже включены разнообразные блюда - канапе, брускетты, роллы, фрукты и десерты. Вам не придется думать, что приготовить на фуршет на работе. Угощение по вкусу найдут любители сытно поесть и сторонники диетического питания. Еда уже оформлена для красивой сервировки и удобства гостей.

При необходимости мы привезем необходимую мебель, посуду. Для обслуживания и поддержания чистоты и эстетики предлагаются услуги официантов. Еда доставляется с соблюдением необходимых температурных режимов, поэтому на месте не встанет вопрос о том, что нужно подогреть или охладить угощения.

О чем остается побеспокоиться клиенту? Заполнить заявку на сайте или позвонить в кейтеринговую компанию. Выбрать самое просторное и светлое помещение в офисе. Обеспечить хорошее настроение сотрудников.

Для организации фуршетного пространства столы для закусок сдвигаются вместе. Или делается несколько тематических столов, к примеру, сытный, чайный, десертный. Столы стоит накрыть скатертью и поставить в центре помещения или в стороне. Основное требование - удобный подход к угощению и свобода перемещения.

Посуда, салфетки ставятся на край стола. Напитки могут быть разлиты по бокалам или подаваться в кувшинах и бутылках. Для удобства и безопасности лучше использовать одноразовую посуду. Ее необходимо приготовить в 2-3 раза больше, чем число участников мероприятия, чтобы легко сменить грязную.

Что не стоит подавать во время фуршета

Фуршет не предполагает сидения за столом. Приглашенные едят стоя, не отрываясь от общения. Главное в подборе блюд - удобство. Само слово французского происхождения и переводится "на вилку". Закуски с общих блюд кладут в тарелку и едят с помощью вилки. Кейтеры пошли дальше и упростили многие блюда до возможности есть их без столовых приборов.

Если блюдо едят ложкой, кусочки сильно крошатся, пища может легко испачкать - этой еде не место на столе.

Что нельзя включать в меню:

  • супы, рагу, жаркое;
  • жирные мясные блюда;
  • рыбу с костями;
  • мороженое;
  • салаты в общих тарелках.
Что не стоит подавать во время фуршета

Популярные закуски для фуршета на работе

Меню для фуршета на работе богато и не ограничивается рецептами канапе, нарезками и бутербродами. Оно вобрало в себя закуски кухонь мира, творческие эксперименты шеф-поваров и интересные трансформации привычных блюд. В фуршетные наборы включают разнообразные закуски: сытные и легкие, веганские и десертные.

Самой популярной закуской остается канапе. Кусочки взрывных вкусовых сочетаний на одной шпажке. В этом угощении легко соединить мясные деликатесы, овощи, сыры, рыбу и морепродукты, фрукты, хлебцы.

Удобны и вкусны корзинки из теста в различных исполнениях. Тарталетки, киш, валованы, песочные корзинки с любыми начинками: грибы, соленая рыба, сыры, курица и т.д.

Прозаичные бутерброды уступили место итальянской брускетте с бужениной, салями, копченой птицей, свежими овощами и вялеными томатами. Беспроигрышные сытные закуски - пирожки, небольшие сэндвичи и мини-бургеры. Альтернатива нарезанному хлебу - порционные булочки, мини-багеты, хлебцы, крекер, хлебные палочки.

Всегда привлекают внимание шоты с салатами, паштетами, соусами. В дополнение к ним стоит подать небольшие одноразовые вилочки.

Десерты также должны быть оформлены порционно: идут на ура корзинки, профитроли, эклеры, муссы, желе и тирамису в креманках.

Популярные закуски для фуршета на работе